Formation HACCP 
à STRASBOURG

Cette formation est destinée à tous les professionnels du secteur alimentaire, notamment :

🔹 Les restaurateurs et gérants de restaurants

🔹 Les traiteurs et les boulangers-pâtissiers

🔹 Les professionnels de la grande distribution

🔹 Les transporteurs et logisticiens de denrées alimentaires

🔹 Les employés des industries agroalimentaires

🔹 Toute personne manipulant ou stockant des aliments dans un cadre professionnel

Que vous soyez indépendant, employé ou chef d’entreprise, la formation HACCP vous apportera les connaissances essentielles pour garantir la conformité de vos pratiques aux réglementations en vigueur.

En suivant notre formation HACCP à Strasbourg, vous apprendrez à :

✔ Identifier les dangers sanitaires liés à la contamination des aliments (bactéries, virus, allergènes, produits chimiques, corps étrangers, etc.).

✔ Maîtriser les bonnes pratiques d’hygiène (nettoyage et désinfection, gestion des températures, stockage des produits, traçabilité).

✔ Établir un plan de maîtrise sanitaire (PMS) conforme aux exigences réglementaires.

✔ Mettre en place les 7 principes de l’HACCP pour contrôler efficacement la sécurité alimentaire.

✔ Prévenir les intoxications alimentaires et protéger la santé des consommateurs.

Grâce à une approche pédagogique alliant théorie et mise en pratique, nos formateurs vous aideront à appliquer les principes HACCP dans votre environnement professionnel.

Notre programme de formation HACCP couvre toutes les étapes de la sécurité alimentaire et vous prépare à une application efficace des règles d’hygiène et de prévention.

1. Introduction à la Sécurité Alimentaire et à la Réglementation

• Les obligations légales et la réglementation européenne en matière d’hygiène alimentaire.

• Les responsabilités des entreprises et des professionnels dans la gestion des risques sanitaires.

• Présentation du cadre réglementaire français et européen.

2. Les Dangers Alimentaires et Leurs Conséquences

• Les différents types de contaminants alimentaires : biologiques, chimiques, physiques et allergènes.

• Les maladies d’origine alimentaire et les risques pour la santé publique.

• Les bonnes pratiques pour éviter les contaminations croisées.

3. Les Bonnes Pratiques d’Hygiène (BPH)

• Les règles d’hygiène personnelle et la tenue vestimentaire des manipulateurs d’aliments.

• La gestion des locaux et équipements : entretien, nettoyage et désinfection.

• Le stockage et la conservation des aliments : respect de la chaîne du froid et du chaud.

4. Le Système HACCP et Ses 7 Principes

• Identification et analyse des dangers potentiels.

• Détermination des Points Critiques de Contrôle (PCC).

• Mise en place des limites critiques et des mesures de surveillance.

• Actions correctives et mesures préventives pour garantir la sécurité alimentaire.

5. Traçabilité et Gestion des Produits Non Conformes

• Mise en place d’un système de traçabilité des denrées alimentaires.

• Gestion des rappels et retraits de produits en cas de non-conformité.

• Évaluation et amélioration continue des procédures HACCP.

6. Études de Cas et Exercices Pratiques

• Simulations de situations réelles en entreprise.

• Élaboration d’un plan HACCP adapté à votre secteur d’activité.

• Mise en application des bonnes pratiques en matière de sécurité alimentaire.

📍 Lieu : Strasbourg – en présentiel dans nos locaux ou en entreprise.

📅 Durée : 2 jours (14 heures)

🎓 Public : Professionnels du secteur alimentaire et de la logistique agroalimentaire.

📜 Certification : Attestation de formation HACCP reconnue.

💰 Tarif : Sur devis, avec possibilité de prise en charge par votre OPCO.

.

🔹 Un centre de formation reconnu à Strasbourg, spécialisé dans la logistique et le transport de marchandises et de personnes.

🔹 Des formateurs experts en hygiène et sécurité alimentaire, avec une expérience terrain.

🔹 Une approche pratique et interactive, adaptée aux réalités professionnelles des participants.

🔹 Une certification HACCP officielle, indispensable pour exercer dans le secteur alimentaire.

🔹 Un accompagnement sur mesure, avec la possibilité de formation intra-entreprise pour répondre aux besoins spécifiques de votre activité.